Receta fácil en la que los calabacines se rellenan de carne picada previamente cocinada con cebolla, ajo y tomate, para luego gratinarlos.
Ingredientes para 4 personas
- 4 calabacines delgados
- 250gr de carne picada (de ternera, o mezcla cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 6 tomates triturados
- 200ml de crema de leche
- 12 lonchas de queso para fundir
- Azúcar
- Orégano
- Aceite y sal
Cómo preparar los calabacines para rellenar
Se pone a precalentar el horno mientras se lavan los calabacines con un estropajo o bien se pelan. Se trocean de modo que de cada calabacín se saquen unos 4 trozos. Se colocan los calabacines en la bandeja de horno y se hornean entre 15 y 20 minutos.
Transcurrido dicho tiempo, se sacan los calabacines, se dejan atemperar, y se vacían los trozos, dejando una base al fondo. Se reservan los trozos vacíos por un lado, y la pulpa extraída se pica y se reserva por otro lado.
Cómo hacer el relleno de carne del los calabacines
Se pela la cebolla, se lava y se trocea en brunoise (tacos pequeños). Se pelan los dientes de ajo y se pican.
En una sartén con un chorro de aceite se pone a pochar la cebolla. Una vez se haya ablandado, se añade el ajo y se dora. Luego se incorpora a la carne y se va removiendo mientras se deja que tome color. Se vierte el tomate triturado y cuando empiece a perder agua, se espolvorea el orégano, el azúcar y la sal y se deja cocinar a fuego lento, destapado, hasta que el tomate reduzca totalmente.
Presentación de los calabacines rellenos
Se rellenan los trozos de calabacín con el relleno, y se pone un trozo de queso por encima. Se vuelven a colocar los calabacines rellenos en la bandeja del horno, y se gratinan.
Receta incluida en el menú finger food
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